纳豆菌鉴别方法

鉴于目前纳豆菌市场上，伪造品泛滥，本次市场调研中众多品牌商品虽然标有「含纳豆菌或者纳豆激酶」，但实际只含有纳豆粉末和其他酵素冒充纳豆激酶。

以往的纳豆菌辨别手法和课题：

■ FU活性测定

FU（纤维蛋白降解单位）是表示纳豆菌活性的单位。为测定FU值，测定并数值化在纤维蛋白中纳豆菌作用时分解产生的酸溶性低分子量产物的紫外线（275nm）吸收。

分解基质不仅有纳豆激酶，其他的类似纳豆激酶的酵素也能被分解，将其FU数值化，冒充纳豆激酶。

包装标有高FU值无法作为纳豆菌产品的鉴定依据。

■IBox试验

将氧化的胰岛素B链作为基质，通过HPLC分析酵素分解产生的片段肽的方法。对肽部分的熔析模式进行视觉验证、辨别的简易分析法。

因为要辨别熔析位置，所以很难辨别非常相似的表示分解模式的类似酵素。传统的IBox试验无法鉴别纳豆菌。

新纳豆激酶辨别法的优点

■酵素免疫抗体测定法（ELISA法）

使用对纳豆激酶有特异性反应的多克隆抗体，对纳豆激酶产品进行定量的微量分析法。利用抗原-抗体的特异性，对纳豆激酶的识别极其有效。